我們在生活中不注意飲食的問題是非常容易患上胃病的，而任由胃病發(fā)展下去演變成胃癌的可能性是非常大的，只有了解了胃癌引發(fā)的因素，才能正確預(yù)防，避免疾病的發(fā)生。

1、不良的飲食結(jié)構(gòu)和飲食行為

(1)腌熏食品

胃癌高發(fā)區(qū)的居民多喜食煙熏的肉干、咸魚或蟹醬等。高鹽的腌漬食物對胃癌的發(fā)生發(fā)展有促進作用。熏制食品中含有較多的致癌物多環(huán)芳烴，多環(huán)芳烴有代表性的是3，4�脖讲④�，3，4�脖讲④趴梢砸�起胃部腫瘤。

(2)飲食中缺乏新鮮蔬菜、水果和牛奶

許多研究證實，食物中缺乏新鮮蔬菜、水果和牛奶，是胃癌病人或胃癌高發(fā)區(qū)人群的顯著特征。新鮮蔬菜和水果富含維生素，維生素c和維生素e能抑制胃內(nèi)致癌物亞硝胺的合成，維生素a可以防止上皮組織癌變。新鮮牛奶中富含維生素a和蛋白質(zhì)膠體，可以保護胃粘膜免受致癌物的作用。所以，缺乏新鮮蔬菜、水果和牛奶，是胃癌發(fā)生的危險因素。

(3)飲食中摻入滑石粉

日本人喜歡在粥中摻入少量滑石粉，使之在進食時有滑爽感。據(jù)研究，每克滑石粉含有370萬條石棉纖維，而石棉纖維有誘發(fā)胃癌的作用。因此有人認(rèn)為，日本人高發(fā)胃癌可能與此飲食習(xí)慣有關(guān)。

(4)食用久儲霉變的食物

我國胃癌高發(fā)區(qū)居民常食用久儲霉變的食物，而且在其胃液中能檢出雜色曲菌、黃曲霉菌、構(gòu)巢曲菌等霉菌，這些霉菌產(chǎn)生的雜色曲菌毒素、黃曲霉毒素等可以誘發(fā)胃癌。

(5)喜吃燙食，進食快，三餐不定時

研究發(fā)現(xiàn)，喜吃燙食、進食快和三餐不定時，都容易引起胃粘膜損傷，而成為胃癌的發(fā)病誘因。

2、環(huán)境因素

根據(jù)全國胃癌綜合考察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，胃癌高發(fā)區(qū)常集聚在火山巖地帶，飲用水中鎳和鈷的含量高，而硒的含量低;胃癌低發(fā)區(qū)常集聚在石灰?guī)r地帶，飲用水中微量元素的含量與前者相反。研究表明，鎳和鈷等元素有致癌或促癌作用，而硒則有抑癌作用。

3、遺傳因素

胃癌有家族聚集性。雖然同樣的生活條件和飲食習(xí)慣可以使共同生活的家人產(chǎn)生對某一疾病的易患性，但這種易患性通常表現(xiàn)在有直接血緣關(guān)系的父母子女之中，很少見于共同生活的夫妻之間。這表明除飲食習(xí)慣、生活條件等外在致癌因素的作用外，肯定還存在著遺傳因素的作用。

4、胃的其他疾病

某些胃的良性疾病為胃癌的發(fā)生提供了很直接的前提條件。慢性萎縮性胃炎患者的胃酸低下或缺乏，使得胃內(nèi)硝酸還原酶陽性細菌的含量升高。這種細菌參與內(nèi)源性亞硝胺類化合物的合成，而這種亞硝胺類化合物有明顯的致癌作用�？梢哉J(rèn)為，慢性萎縮性胃炎是胃癌發(fā)生的重要誘因。

通過上面的詳細介紹我們可以了解到引發(fā)胃癌的原因。希望大家在日常生活中改正自己的不良的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，多多鍛煉身體，這樣可以有效的預(yù)防胃癌的發(fā)生，避免對我們的身體造成不必要的傷害。減少身體上的痛苦。